近年來(lái)，廚電成為我國(guó)家電行業(yè)中最具增長(zhǎng)潛力的細(xì)分領(lǐng)域。從上半年的數(shù)據(jù)看，廚電市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)了下滑。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，一方面，傳統(tǒng)廚電銷售下滑給廚電行業(yè)帶來(lái)了明顯壓力，品牌淘汰開始出現(xiàn);另一方面，傳統(tǒng)廚電類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)與新興品類的快速增長(zhǎng)，成為拉動(dòng)廚電市場(chǎng)增長(zhǎng)的重要力量——

2018年上半年，廚電行業(yè)意外出現(xiàn)市場(chǎng)銷售下滑，但這并不影響企業(yè)對(duì)未來(lái)的信心，廚電仍是我國(guó)家電行業(yè)中最具增長(zhǎng)潛力的細(xì)分領(lǐng)域。8月23日，由中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)與國(guó)家信息中心信息化和產(chǎn)業(yè)發(fā)展部指導(dǎo)、中國(guó)家電網(wǎng)主辦的“2018中國(guó)廚電高峰論壇”在北京舉行，國(guó)內(nèi)主流廚電品牌以及蘇寧易購(gòu)等渠道商代表，共同梳理廚電市場(chǎng)走勢(shì)，探討廚電行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

銷售下滑始料未及

2017年，我國(guó)廚電市場(chǎng)規(guī)模接近千億元關(guān)口，今年有望實(shí)現(xiàn)突破。中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)王雷表示，近幾年廚電在家電行業(yè)中一枝獨(dú)秀，保持著較高的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，煙機(jī)、灶具等傳統(tǒng)品類產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)持續(xù)推進(jìn)，電蒸箱、電烤箱、洗碗機(jī)等新興品類呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。

出人意料的是，2018年上半年，在房地產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)控的傳導(dǎo)效應(yīng)影響下，廚電市場(chǎng)銷售出現(xiàn)下滑。市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)中怡康測(cè)算數(shù)據(jù)顯示，上半年我國(guó)廚電市場(chǎng)零售額規(guī)模為469億元，較去年同期下滑0.5%。尤其是作為廚電市場(chǎng)主力的傳統(tǒng)廚電品類，承受了較大的市場(chǎng)壓力：吸油煙機(jī)、燃?xì)庠詈拖竟袷袌?chǎng)零售額分別下滑3.8%、1.6%和13%。

對(duì)于上半年廚電市場(chǎng)表現(xiàn)，國(guó)家信息中心資深產(chǎn)業(yè)專家蔡瑩的評(píng)價(jià)則是“有憂有喜”。一方面，傳統(tǒng)廚電銷售下滑給廚電行業(yè)帶來(lái)了明顯壓力，品牌淘汰開始出現(xiàn);另一方面，傳統(tǒng)廚電類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)與新興品類的快速增長(zhǎng)，成為拉動(dòng)廚電市場(chǎng)增長(zhǎng)的兩股重要力量。

中怡康線下月度零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，上半年大風(fēng)量、大風(fēng)壓吸油煙機(jī)，大火力、一級(jí)能效燃?xì)庠盍闶垲~均顯著上升。

奧維云網(wǎng)線下監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)廚電產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)非常明顯，無(wú)論是城鎮(zhèn)市場(chǎng)還是鄉(xiāng)村市場(chǎng)，3000元以上的吸油煙機(jī)零售量占比均呈現(xiàn)增長(zhǎng)。

相比傳統(tǒng)廚電品類，上半年洗碗機(jī)與嵌入式廚電等新興品類的表現(xiàn)要好得多。奧維云網(wǎng)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，上半年洗碗機(jī)市場(chǎng)零售額達(dá)24億元，同比增長(zhǎng)38.2%;嵌入式電烤箱與嵌入式電蒸箱零售額均為15億元，同比分別增長(zhǎng)13.5%、5.9%。

成長(zhǎng)空間依然很大

如今，廚電行業(yè)已進(jìn)入調(diào)整期。王雷指出，從政策面來(lái)看，房地產(chǎn)調(diào)控政策預(yù)計(jì)還將持續(xù)下去，廚電行業(yè)從高增長(zhǎng)進(jìn)入緩增長(zhǎng)周期。

盡管上半年廚電市場(chǎng)出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，但廚電投資前景與增長(zhǎng)潛力依然被業(yè)界看好。這從廚電龍頭企業(yè)加大投資力度、跨界巨頭不斷進(jìn)軍廚電領(lǐng)域等動(dòng)向可見一斑。今年3月底，博西家電在安徽滁州斥資7億元人民幣打造的洗碗機(jī)工廠正式投產(chǎn)，同時(shí)其總投資額達(dá)6億元人民幣的烤箱工廠正式奠基，計(jì)劃于2020年正式投產(chǎn)。

當(dāng)前，在廚電企業(yè)、渠道、行業(yè)協(xié)會(huì)和媒體的共同努力下，新興廚電市場(chǎng)規(guī)?？焖贁U(kuò)容。集成灶的市場(chǎng)規(guī)模已突破百億元，海爾、美的、老板電器、帥康等廚電企業(yè)已先后入局。在推動(dòng)新興廚電品類的市場(chǎng)普及方面，中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)與中國(guó)家電網(wǎng)舉措頗多，在今年上半年已開展了近兩個(gè)月的電蒸箱普及活動(dòng)，近期將再度舉行洗碗機(jī)普及活動(dòng)。

事實(shí)上，傳統(tǒng)廚電品類也仍存在巨大的普及需求。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，截至2016年底，我國(guó)城鎮(zhèn)居民平均每百戶吸油煙機(jī)擁有量為71.5臺(tái)，而農(nóng)村居民平均每百戶吸油煙機(jī)擁有量?jī)H為18.4臺(tái)。

中國(guó)家電網(wǎng)總編輯呂盛華表示，未來(lái)，三四線市場(chǎng)將是廚電企業(yè)重要增量市場(chǎng)。一二線城市作為主流品牌的戰(zhàn)略市場(chǎng)地位也不會(huì)動(dòng)搖。

蘇寧易購(gòu)數(shù)據(jù)顯示，一二線城市是廚電買家集中的區(qū)域，三線至六線城市則擁有更強(qiáng)勁的增長(zhǎng)率，并且不同地域買家在購(gòu)物喜好、品牌偏好上存在差異。向三四線市場(chǎng)下沉已經(jīng)成為廚電企業(yè)共同的選擇。

“雖然整體廚電市場(chǎng)增長(zhǎng)遇冷，但產(chǎn)品升級(jí)勢(shì)不可擋?！敝锈祻N衛(wèi)事業(yè)部總經(jīng)理施婷表示，對(duì)廚電企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)是更為長(zhǎng)效持久的利好因素。

多措并舉應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)

時(shí)下，廚電行業(yè)也面臨著挑戰(zhàn)，排在首位的是房地產(chǎn)市場(chǎng)走向不確定，主流品牌企業(yè)在渠道下沉的過(guò)程中還需解決一系列難題。此外,廚房功能的延伸、廚電消費(fèi)中堅(jiān)力量與消費(fèi)習(xí)慣的變化，也給廚電行業(yè)帶來(lái)了新課題。

施婷認(rèn)為，如今廚房的功能不僅是做飯，而是承載了消費(fèi)者更多的需求和功能。廚電產(chǎn)品要順應(yīng)市場(chǎng)，圍繞整體化、美觀化、智能化、人性化、多樣化和健康化延展和升級(jí)，用更加智能、貼心、人性、便捷的產(chǎn)品贏得消費(fèi)者認(rèn)可。

蘇寧易購(gòu)廚電人群畫像數(shù)據(jù)顯示，“85后”消費(fèi)群體在蘇寧易購(gòu)廚電買家中占比已超過(guò)一半。在“85后”用戶訴求中，功能、質(zhì)量等硬性條件占比30%，成套化服務(wù)、智能、品牌等軟性條件占比超過(guò)36%。

面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境與消費(fèi)趨勢(shì)的變化，主流廚電企業(yè)紛紛聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新與營(yíng)銷創(chuàng)新，不斷提升用戶體驗(yàn)，提高自身經(jīng)營(yíng)質(zhì)量，推動(dòng)行業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。

家電業(yè)領(lǐng)頭羊海爾整合旗下GE Appliances、Fisher&Paykel、海爾、卡薩帝、統(tǒng)帥5大品牌，向用戶提供全品類、多元化、多場(chǎng)景的成套廚電解決方案，以滿足各類消費(fèi)人群的需要。

廚電巨頭老板電器則強(qiáng)調(diào)更接地氣，老板電器戰(zhàn)略市場(chǎng)總監(jiān)葉丹芃表示，如何將新興品類與中國(guó)傳統(tǒng)烹飪方式和烹飪環(huán)境進(jìn)一步結(jié)合，將是老板要擔(dān)當(dāng)?shù)氖姑??！半S著消費(fèi)升級(jí)的深入，市場(chǎng)對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)要求不斷提高，因此滿足品質(zhì)消費(fèi)需求是我們的提升方向?！睆V東格蘭仕集團(tuán)有限公司北區(qū)大區(qū)總監(jiān)李兆一表示，消費(fèi)者對(duì)嵌入式、一體機(jī)以及集成機(jī)品類都表現(xiàn)出越來(lái)越多的需求，這也是格蘭仕產(chǎn)品的突破方向，接下來(lái)格蘭仕將為消費(fèi)者提供更具創(chuàng)新力、更有性價(jià)比的產(chǎn)品。

華帝的戰(zhàn)略目標(biāo)是打造消費(fèi)者對(duì)品牌及廚房新的認(rèn)知。華帝相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)企業(yè)的最高成本將是消費(fèi)者的認(rèn)知成本，要用產(chǎn)品及服務(wù)細(xì)節(jié)贏得用戶的新認(rèn)知，先有認(rèn)知再有認(rèn)同。因此，華帝強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新也注重工業(yè)設(shè)計(jì)美感，著力提升廚電功能屬性的同時(shí)，加強(qiáng)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)感和時(shí)尚感，并突出購(gòu)買場(chǎng)景體驗(yàn)。

王雷指出，上半年廚電企業(yè)已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)，積極開啟新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，推動(dòng)新興品類發(fā)展，加速向三四級(jí)渠道下沉，開拓新渠道與試水新營(yíng)銷?！斑@將為廚電企業(yè)帶來(lái)更多的商機(jī)。”