“要小心了……中國(guó)葡萄酒的發(fā)展速度甚至能讓法國(guó)人感到不寒而栗。”

游客在煙臺(tái)張?jiān)＞莆幕┪镳^參觀張?jiān)９镜陌倌昃平?李曉果 / 攝)

“來(lái)瓶82年的拉菲。”這是上世紀(jì)末很多港片中的經(jīng)典橋段。

有700多年歷史的法國(guó)葡萄酒品牌拉菲，自上世紀(jì)80年代經(jīng)香港進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)后，一度受到熱烈追捧，被視為富貴與優(yōu)雅的象征。

但近三十年來(lái)，以張?jiān)５绕放茷榇淼闹袊?guó)葡萄酒，在國(guó)際上已日漸樹(shù)立起“中國(guó)品牌”的形象，甚至讓歐洲媒體對(duì)歐洲酒商發(fā)出“警告”：“要小心了……中國(guó)葡萄酒的發(fā)展速度甚至能讓法國(guó)人感到不寒而栗”。

來(lái)自英國(guó)知名葡萄酒銷售公司Bibendum的哈塞爾表示：“英國(guó)消費(fèi)者選擇張?jiān)＝獍偌{，受中國(guó)文化吸引是一個(gè)不可忽略的因素。”

在強(qiáng)手如林的世界葡萄酒版圖中，中國(guó)葡萄酒作為中國(guó)文化的一種載體，經(jīng)歷了怎樣的成長(zhǎng)?

熱度比肩拉菲

據(jù)了解，有著88年歷史的中國(guó)第一個(gè)干紅葡萄酒品牌張?jiān)＝獍偌{，已成為出口全球28個(gè)國(guó)家、進(jìn)入歐洲5000多家賣場(chǎng)、累計(jì)銷量突破5.32億瓶(2019年2月底統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))的國(guó)際超級(jí)大單品?！爸袊?guó)味道”受到了海外消費(fèi)者歡迎。

“張?jiān)Ｆ放茻岫鹊奶嵘?，與公司旗下的大單品張?jiān)＝獍偌{以及國(guó)內(nèi)8大酒莊產(chǎn)品近年來(lái)在全球市場(chǎng)的優(yōu)異表現(xiàn)密不可分。在這當(dāng)中，張?jiān)＝獍偌{尤其是‘加分項(xiàng)’?！睆?jiān)９煞莨究偨?jīng)理孫健告訴《瞭望東方周刊》。

2019年6月，由瞭望周刊社、瞭望智庫(kù)發(fā)布的《中國(guó)企業(yè)品牌全球化報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)中，披露了張?jiān)：屠平荒陜?nèi)在全球市場(chǎng)互聯(lián)網(wǎng)搜索熱度的初步相對(duì)得分：0.064和0.068。

該數(shù)據(jù)主要來(lái)自專業(yè)大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)谷歌趨勢(shì)?！秷?bào)告》團(tuán)隊(duì)方認(rèn)為，谷歌基于其全球數(shù)十億用戶每天數(shù)以千億計(jì)的搜索結(jié)果，可較為準(zhǔn)確地反映出某一關(guān)鍵詞在各個(gè)時(shí)期的互聯(lián)網(wǎng)熱度。據(jù)悉，谷歌趨勢(shì)曾在2009年準(zhǔn)確預(yù)測(cè)出H1N1在美國(guó)的傳播。

但谷歌趨勢(shì)只提供相對(duì)數(shù)據(jù)，不提供絕對(duì)數(shù)據(jù)，需以第三方進(jìn)行參照。在《報(bào)告》所涉及的五大行業(yè)36個(gè)品牌中，均以三星作為固定參照品牌。

初步相對(duì)得分的背后，涵蓋了歐亞美非和大洋洲88個(gè)國(guó)家和地區(qū)的搜索數(shù)據(jù)，再將88個(gè)國(guó)家和地區(qū)的GDP因素計(jì)入權(quán)重考量、進(jìn)行歸一化等科學(xué)分析處理之后，最終得出張?jiān)：屠圃谌蚴袌?chǎng)相對(duì)熱度得分——也旗鼓相當(dāng)。

《報(bào)告》團(tuán)隊(duì)提供的內(nèi)部分析材料顯示，在法國(guó)、荷蘭、日本、比利時(shí)等國(guó)家，張?jiān)Ｋ阉鳠岫嚷缘陀诶?而在中國(guó)、澳大利亞、巴西、德國(guó)、韓國(guó)、智利、新加坡等國(guó)家，張?jiān)５氖袌?chǎng)搜索熱度已超過(guò)拉菲。甚至在拉菲曾風(fēng)頭無(wú)兩的中國(guó)香港地區(qū)，張?jiān)５氖袌?chǎng)搜索熱度也超過(guò)了拉菲。

“衡量品牌在國(guó)際市場(chǎng)中的受歡迎程度，全球市場(chǎng)熱度是最直觀有效的方式之一?！薄秷?bào)告》指出，“因?yàn)樗砹似放圃谌蛳M(fèi)者心目中的形象及穩(wěn)固度?！?/p>

值得注意的是，在《報(bào)告》涉及的餐飲、家用電器、消費(fèi)電子、互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)和汽車五大行業(yè)中，中國(guó)餐飲品牌整體上在全球化水平上處于較為靠后的位置，主要原因是餐飲屬于傳統(tǒng)行業(yè)，國(guó)際一流品牌在海外市場(chǎng)的地位較為牢固，民族品牌在技術(shù)創(chuàng)新和服務(wù)模式創(chuàng)新上與國(guó)際對(duì)標(biāo)品牌存在一定差距，能夠彎道超車的機(jī)會(huì)不多。

在這一背景下，張?jiān)Ｗ鳛橹袊?guó)餐飲行業(yè)中走向全球市場(chǎng)的代表性葡萄酒品牌，與國(guó)際一流品牌拉菲的對(duì)比結(jié)果令人振奮;其成長(zhǎng)以及品牌全球化之旅，亦是民族品牌自主創(chuàng)新、自強(qiáng)不息的縮影。

葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)格局

在葡萄酒的世界里，擦亮中國(guó)民族品牌并不是一件容易的事，因?yàn)槲鞣狡咸丫莆幕袠O其深厚的歷史底蘊(yùn)。

在諸多西方神話中，均有葡萄酒神的身影，如古希臘神話中的狄?jiàn)W尼索斯、古埃及神話中的奧西里斯、古羅馬神話中的巴克斯等。

葡萄酒文化作為法蘭西優(yōu)雅文化的表征之一，其歷史可追溯至公元前600年左右。中世紀(jì)時(shí)，葡萄酒即成為法國(guó)主要的出口貨物之一，葡萄酒之于法國(guó)，相當(dāng)于瓷器之于中國(guó)，受到國(guó)際社會(huì)廣泛認(rèn)可。

從一些歷史數(shù)據(jù)中，可以窺見(jiàn)法國(guó)葡萄酒的地位及其曾在中國(guó)市場(chǎng)的受歡迎程度：2004年歐洲葡萄酒產(chǎn)量占世界葡萄酒總產(chǎn)量的71%;2005年至2009年，中國(guó)的法國(guó)葡萄酒進(jìn)口量增長(zhǎng)近6倍;2010年，中國(guó)進(jìn)口波爾多葡萄酒總額達(dá)4.15億歐元，比2009年增長(zhǎng)121%，占其出口總額的27.5%。

拉菲便來(lái)自被稱為世界紅酒之鄉(xiāng)的法國(guó)波爾多，由于口感柔順典雅，被譽(yù)為世界葡萄酒王國(guó)中的“皇后”;拉菲酒莊是波爾多五大名莊之一，也是第一個(gè)進(jìn)軍中國(guó)的法國(guó)一級(jí)酒莊，由國(guó)際金融家族羅斯柴爾德家族所有。1855年，法國(guó)為葡萄酒制定官方分級(jí)制度，確立了拉菲“頂級(jí)一等”的地位。

在世界百?gòu)?qiáng)葡萄酒品牌排行榜中，拉菲多次名列第一。1985年，一瓶1787年的、帶有美國(guó)總統(tǒng)托馬斯·杰弗遜簽名的拉菲以10.5萬(wàn)英鎊的高價(jià)拍賣成功，創(chuàng)下世界最貴葡萄酒的紀(jì)錄。

相比而言，中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步較晚，行業(yè)基礎(chǔ)稍顯薄弱。民族品牌誕生之時(shí)，葡萄酒世界已被西方主導(dǎo)，并由于各種原因，產(chǎn)業(yè)一度發(fā)展緩慢;待其奮力追趕時(shí)，世界葡萄酒版圖上不僅有以法國(guó)、意大利、西班牙等歐洲國(guó)家為代表的傳統(tǒng)型“舊世界”，還有以美國(guó)、澳大利亞、智利等為代表的創(chuàng)新型“新世界”。

民族品牌要在強(qiáng)手如林的競(jìng)爭(zhēng)格局中闖出名號(hào)，需要過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量，更需要大無(wú)畏的勇氣和魄力。

2019年3月，“全球暢銷葡萄酒品牌盲品賽”現(xiàn)場(chǎng)

勇氣和底氣

以張?jiān)５绕放茷榇淼闹袊?guó)葡萄酒，表現(xiàn)出了勇氣和底氣。

創(chuàng)辦于1892年的張?jiān)ａ劸乒荆俏覈?guó)第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家。1912年，孫中山為張?jiān)９绢}詞“品重醴泉”，這是他為中國(guó)企業(yè)留下的唯一墨寶，寄托了對(duì)振興民族實(shí)業(yè)的殷切期望。

1931年，張?jiān)ａ劸茙熞陨啐堉槠咸褳橹饕厢勗斐鲋袊?guó)第一瓶干紅葡萄酒，時(shí)任公司總經(jīng)理的徐望之從創(chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”“攜海納百川”的經(jīng)營(yíng)理念中得到靈感，將它命名為“解百納”。

1939年，《釀酒雜志》刊登了一篇研究報(bào)告《張?jiān)Ｆ咸丫浦治雠c各國(guó)葡萄酒之比較》，公布了張?jiān)＝獍偌{與歐洲國(guó)家葡萄酒的分析指標(biāo)對(duì)比，證明張?jiān)＝獍偌{完全達(dá)到了國(guó)際優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，在中國(guó)歷史上拉開(kāi)了干紅品牌叫板國(guó)際知名葡萄酒的序幕。

葡萄酒的品質(zhì)三分靠釀造，七分靠原料。在原料上，張?jiān)＝獍偌{亦是底氣十足。

拉菲的主要釀造品種為赤霞珠，張?jiān)＝獍偌{的主要釀造品種則為蛇龍珠——這是目前被國(guó)際上認(rèn)可的、由中國(guó)培育的釀酒葡萄品種。

據(jù)悉，蛇龍珠是張?jiān)Ｔ诔闪⒅鯊膰?guó)外引入的120多個(gè)優(yōu)秀釀酒葡萄品種中選育出的品種，經(jīng)過(guò)一個(gè)多世紀(jì)的嫁接、培育與改良，已與中國(guó)的風(fēng)土氣候融為一體，形成了獨(dú)特的區(qū)域特點(diǎn)及口感風(fēng)味。國(guó)際葡萄與葡萄酒組織前總干事讓·馬赫·奧朗德評(píng)價(jià)蛇龍珠為“堪稱完美的、有中國(guó)特色的葡萄品種”。

目前，張?jiān)Ｔ趪?guó)內(nèi)擁有20萬(wàn)畝葡萄基地，優(yōu)質(zhì)釀酒原料充足;占地27萬(wàn)平方米的張?jiān)?guó)際葡萄酒生產(chǎn)中心是全球最大的葡萄酒單體生產(chǎn)廠。

制作工藝方面，上世紀(jì)80年代，在中國(guó)第一代女釀酒師陳樸先的帶領(lǐng)下，張?jiān)３闪⒔獍偌{干紅中心實(shí)驗(yàn)室，完善了張?jiān)＝獍偌{的工藝配方，結(jié)束了中國(guó)高端葡萄酒多年來(lái)缺乏核心技術(shù)的歷史。

“從種植到陳釀，張?jiān)＝獍偌{已形成系統(tǒng)的釀造規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，確保了高品質(zhì)和獨(dú)特性。這些共同構(gòu)成了張?jiān)！袊?guó)葡萄酒不輸世界’的底氣?！睂O健說(shuō)。

講好中國(guó)故事

在國(guó)際市場(chǎng)沖鋒陷陣的過(guò)程中，中華歷史和葡萄酒文化獨(dú)有的東方魅力，給了中國(guó)葡萄酒強(qiáng)大自信和巨大力量。

我國(guó)最早有關(guān)葡萄的文字記載見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》：“南有蓼木，葛藟累之;樂(lè)只君子，福履綏之?！?這是一首祝賀新婚的民歌，以葛藟纏繞蓼木比喻女子嫁給丈夫。這里的“葛藟”即指野葡萄。

史料記載，西漢張騫出使西域，從大宛引進(jìn)良種葡萄，招徠釀酒藝人，中原開(kāi)始有了葡萄酒。唐朝則是我國(guó)葡萄酒釀造史上的輝煌時(shí)期。

“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。黛畫(huà)眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中懷里醉，芙蓉帳底奈君何。”在《對(duì)酒》中，詩(shī)仙李白描述了一位美麗的江南少女用金酒杯喝著葡萄酒唱著歌的情景，可見(jiàn)葡萄酒當(dāng)時(shí)已在民間普及。

更為膾炙人口的是《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?”王翰以夜光杯中的葡萄美酒，襯托出痛飲葡萄美酒的將士們醉臥沙場(chǎng)的豪情和征人不歸的悲壯。

紅酒、旗袍、黑膠唱片，則共同營(yíng)造出民國(guó)老上海優(yōu)雅與時(shí)髦的味道……

“我們充分引導(dǎo)海外消費(fèi)者對(duì)于中國(guó)文化的好奇心理，一步步將張?jiān)＝獍偌{推向世界，在這個(gè)過(guò)程中講好中國(guó)故事，傳遞中國(guó)文化?！睂O健對(duì)《瞭望東方周刊》說(shuō)。

2005年，張?jiān)＝獍偌{被新加坡《Wine & Dine 》雜志舉辦的“亞洲最佳酒類”(SAWA2005)評(píng)選會(huì)評(píng)為亞洲最佳紅葡萄酒;2008年，張?jiān)Ｈ脒x世界葡萄酒酒業(yè)前30強(qiáng)，同年進(jìn)入歐洲郵購(gòu)銷售系統(tǒng)、德國(guó)漢莎航空公司頭等艙等渠道，成為首個(gè)打入歐洲主流市場(chǎng)的中國(guó)葡萄酒品牌;2019年3月，德國(guó)Prowein酒展期間，由全球權(quán)威酒類媒體《Drinks Business》雜志舉辦的“全球暢銷葡萄酒品牌盲品賽”上，張?jiān)＝獍偌{脫穎而出，躋身全球TOP5——此次比賽覆蓋全球葡萄酒“新世界”和 “舊世界”眾多知名品牌，不少還是“全球十大暢銷葡萄酒品牌”排行榜上的?？汀?/p>

近幾年來(lái)，張?jiān)＝獍偌{還在國(guó)外社交平臺(tái)上被眾多網(wǎng)友分享點(diǎn)贊，被譽(yù)為歐洲的網(wǎng)紅酒。

來(lái)自英國(guó)知名葡萄酒銷售公司Bibendum的哈塞爾表示：“張?jiān)Ｆ咸丫朴猩习倌甑臍v史，張?jiān)＝獍偌{發(fā)展了80多年，深厚的歷史文化內(nèi)涵使它們完全可以成為中國(guó)文化的載體?！?/p>

“未來(lái)五年，張?jiān)＝獍偌{的目標(biāo)是，朝著全球市場(chǎng)年銷量5000萬(wàn)瓶全力沖刺?！睂O健說(shuō)。

生于華夏，長(zhǎng)于華夏。在自身產(chǎn)品品質(zhì)和民族深厚文化底蘊(yùn)的支撐下，中國(guó)葡萄酒一路過(guò)關(guān)斬將，不斷迎來(lái)高光時(shí)刻，正在國(guó)際葡萄酒版圖中占據(jù)自己的一席之地。