一座古窖池，何以“活”了700余年？微觀世界涌動(dòng)的萬(wàn)千生命，如何釀就杯中至味？答案，就藏在五糧液元明古窖池群之中。10月21日，五糧液古窖池系列解讀視頻“TA說(shuō)：活窖之美”第三季正式上線，邀請(qǐng)6位中外社科、人文、考古、酒業(yè)、美食領(lǐng)域的專家學(xué)者，實(shí)地走訪、參觀五糧液釀造車間及古窖池，講述五糧液逾千年釀造技藝與不間斷釀造700余年元明古窖池的釀造“密碼”、獨(dú)特風(fēng)采與稀缺價(jià)值，以活態(tài)文化之美，演繹品牌時(shí)代新篇。
“活”窖生香 700余年淬煉濃香密碼
在五糧液元明古窖池群，每一方泥土都承載著時(shí)光的厚度與生命的律動(dòng)。10月21日播放的“TA說(shuō)：活窖之美”第三季首期《從泥揭秘》中，《百家講壇》主講人、中國(guó)民生研究院特約研究員紀(jì)連海來(lái)到五糧液元明古窖池，從窖泥出發(fā)，探究五糧液酒香背后的秘密，
故事的最初，要追溯至1276年——元朝匠人們?cè)谝速e建造第一口泥窖。700余年來(lái)，在一代代釀酒人的精心呵護(hù)下，窖池如“活態(tài)生命”般代際傳承，微生物菌群在歲月淬煉中愈發(fā)豐沛醇厚，終使酒香如江河奔涌、連綿不絕。
窖泥，看似樸實(shí)無(wú)華，實(shí)則是孕育五糧液獨(dú)特風(fēng)味的生命沃土。五糧液窖泥取自宜賓獨(dú)有的黃黏土，富含鐵、磷、鎳、鈷等礦物質(zhì)與數(shù)百種微生物群落，是五糧液醇厚口感與獨(dú)特風(fēng)味的重要支撐。700余年的釀造中，古窖泥的微生物群落與發(fā)酵谷物中的微生物在窖池內(nèi)交融共生，繁衍生息，默默釀造出這片土地的活態(tài)傳奇。
“保證窖池持續(xù)釀出高品質(zhì)美酒，關(guān)鍵在于一個(gè)‘養(yǎng)’字。”紀(jì)連海表示，五糧液釀酒師是微生物培養(yǎng)師，更是“大國(guó)濃香”守藝人，他們精心養(yǎng)護(hù)窖池，控制溫度適宜、濕度合適、空氣潔凈，保證微生物更活躍，不斷激活香氣的基因密碼，讓窖池成為真正的活態(tài)文化遺產(chǎn)。
如今，五糧液元明古窖池群已是國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位、國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)，并入選《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。2005年，五糧液古窖池其中一塊古窖泥更被中國(guó)國(guó)家博物館永久收藏，成為館藏唯一“活文物”。數(shù)百口古窖池靜立時(shí)光之中，與生生不息的微生物一道，持續(xù)演繹“活窖之美”。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉曾表示，不間斷釀造30年以上的老窖所形成的微生態(tài)多樣性與穩(wěn)定性是濃香型名酒品質(zhì)的核心支撐。一些名酒企業(yè)有連續(xù)百年、幾百年不間斷釀造的老窖，更是稀缺中的稀缺。
為守護(hù)古窖池的活態(tài)生命，五糧液首創(chuàng)古窖泥搬遷和活態(tài)繁衍技術(shù)，讓古窖池的釀造密碼在新窖池中延續(xù)傳承，促進(jìn)微生物的優(yōu)選與進(jìn)化，賦予古窖池群持續(xù)的生命力，成為五糧液卓越品質(zhì)的堅(jiān)實(shí)支撐。
紀(jì)連海表示，手里的一杯五糧液，是時(shí)間醞釀的醇香，是匠心傳承的精髓，是千年文明在唇齒間的回響，是古今對(duì)話中的一杯深情酒。
“活”力破圈 跨界引領(lǐng)和美新風(fēng)
“活窖之美”系列內(nèi)容的持續(xù)輸出，是五糧液以現(xiàn)代化、多元化手段對(duì)歷史文化進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化的成功實(shí)踐。這一實(shí)踐，也映射出五糧液近年的品牌升維——通過(guò)品牌現(xiàn)代化敘事與全球化表達(dá)，實(shí)現(xiàn)從“文化守護(hù)者”向“時(shí)代同行者”與“全球?qū)υ捳?rdquo;的戰(zhàn)略升級(jí)。
守護(hù)傳統(tǒng)文化，講好白酒故事。五糧液開(kāi)展“考古五糧液”研究、舉辦“大咖話川酒”等深度文化交流活動(dòng)，邀請(qǐng)各界權(quán)威人士親臨探秘，為“大國(guó)濃香”的品牌敘事注入不可復(fù)制的歷史深度與科學(xué)內(nèi)涵，占據(jù)白酒文化價(jià)值制高點(diǎn)。在剛剛過(guò)去的國(guó)慶節(jié)期間，五糧液精心打造的“五糧液501古窖池中國(guó)白酒文化圣地”順利開(kāi)街，將活態(tài)遺產(chǎn)轉(zhuǎn)化為可感知、可體驗(yàn)的品牌互動(dòng)，吸引游客紛至沓來(lái)，親身感受千年酒香文化的深厚底蘊(yùn)與魅力。
與時(shí)代同行，煥新品牌活力。五糧液以“白酒+”戰(zhàn)略打破圈層壁壘，聯(lián)袂央視“春晚”“秋晚”、攜手湖南衛(wèi)視《中餐廳》等頂級(jí)IP，打造“和美文化節(jié)”、和美婚典、520五粉節(jié)等一系列年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)的互動(dòng)活動(dòng)，成功觸達(dá)了更廣泛的消費(fèi)群體，實(shí)現(xiàn)了品牌在新時(shí)代語(yǔ)境下的“軟著陸”與形象煥新，傳遞品牌的當(dāng)代活力。
站位全球舞臺(tái)，傳遞“和美”風(fēng)采。五糧液秉持“和合共生 美美與共”的價(jià)值理念，系統(tǒng)構(gòu)建中國(guó)白酒的世界表達(dá)。五糧液“和美全球行”活動(dòng)走過(guò)五大洲18個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為一場(chǎng)場(chǎng)行走的東方文化交流盛宴；通過(guò)持續(xù)亮相世博會(huì)、APEC、博鰲亞洲論壇等高端國(guó)際平臺(tái)，五糧液不僅持續(xù)拓展市場(chǎng)的物理邊界，更將“和美共生”的東方智慧傳遞至全球。
一系列系統(tǒng)化、多維度的品牌實(shí)踐，讓五糧液獲得了權(quán)威機(jī)構(gòu)與社會(huì)各界的高度認(rèn)可。五糧液連續(xù)多年入選Brand Finance《全球品牌價(jià)值500強(qiáng)》，以及世界品牌實(shí)驗(yàn)室《亞洲品牌500強(qiáng)》《世界品牌500強(qiáng)》，穩(wěn)居Brand Finance《全球最具價(jià)值烈酒品牌50強(qiáng)》前列，更連續(xù)3年獲評(píng)“外國(guó)人喜愛(ài)的中國(guó)品牌”，不斷提升在世界烈酒格局中的影響力。
從元明古窖池的深沉呼吸，到全球舞臺(tái)的“和美”之聲，五糧液以多維立體的品牌實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)了對(duì)逾千年釀造文明的虔誠(chéng)守護(hù)和與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。在傳承與創(chuàng)新的交響中，五糧液持續(xù)擦亮“大國(guó)濃香 和美五糧”的金字招牌，書(shū)寫(xiě)“活態(tài)”文化賦能品牌歷久彌新的和美范本。