行業(yè)的變遷總能引發(fā)人們對往日的感慨。也許上世紀70年代以前出生的人，腦海中還有“憑票訂奶”、“追著奶車打奶”這樣的記憶畫面。建國初期，我國的年產(chǎn)奶量只有20萬噸，到2018年，根據(jù)國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計結(jié)果顯示，這一數(shù)字已升至3075萬噸，增長150余倍。70年來，中國奶業(yè)迎來了翻天覆地的變化。今天，走進任何一家大型超市，都能看到數(shù)百種的奶制品，從有機奶到口味豐富的酸奶應有盡有。牛奶帶來的美味、健康與便利已經(jīng)成為當代人生活的一部分。
7月12日至14日，中國奶業(yè)協(xié)會主辦的第十屆中國奶業(yè)大會暨2019中國奶業(yè)展覽會在天津召開。站在新中國成立70周年的歷史節(jié)點上，這次奶業(yè)大會，既是一次中國奶業(yè)“回頭看”的總結(jié)會，也是一次繼往開來、再創(chuàng)輝煌的誓師會。
伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋在大會開幕式上致辭。他表示，新中國成立的70年，也是一部民族奶業(yè)的發(fā)展史和奮斗史。走進新時代，伊利要主動承擔奶業(yè)振興的新使命，攜手各方力量共建“全球健康生態(tài)圈”，譜寫“讓世界共享健康”的奶業(yè)新篇章。
70年滄海桑田 中國奶業(yè)化繭成蝶
新中國成立初期，百廢待興。當時我國的奶業(yè)基礎十分薄弱，是起步晚、起點低的小產(chǎn)業(yè)。據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒(1980)》資料顯示，1949年，全國僅有4家乳品廠，12萬頭奶牛，年產(chǎn)奶量20萬噸。經(jīng)過七十年的發(fā)展，我國奶源基地建設取得巨大成績，乳制品行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大。2018年，我國規(guī)模以上乳制品企業(yè)共有589家，與1949年的4家相比增長了147倍……
如果用一個詞概括我國奶業(yè)的發(fā)展歷程，“波瀾壯闊”想必應以全票當選。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的信息，近年來我國奶業(yè)實現(xiàn)了翻天覆地的變化，基本實現(xiàn)了奶業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級，揭開了全面振興新時代的序幕，中國乳品質(zhì)量進入歷史最好時期。可以說，中國奶業(yè)的70年，是一段民族乳企的奮斗史，也是先進技術引領行業(yè)變革的進化史。
奶牛養(yǎng)殖屬于資金密集型和技術密集型產(chǎn)業(yè)。然而，相比于資金問題對于牧場發(fā)展的制約，技術壁壘顯然更容易阻礙行業(yè)規(guī)?；l(fā)展?？v覽荷蘭、美國等奶業(yè)發(fā)達國家，以技術驅(qū)動行業(yè)變革，實現(xiàn)標準化、規(guī)?；B(yǎng)殖，是推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“捷徑”。
隨著經(jīng)濟發(fā)展，中國民族乳品企業(yè)逐步壯大并開始向上游反哺，以龍頭企業(yè)伊利為代表的乳品企業(yè)通過聯(lián)結(jié)與扶持，把國外先進養(yǎng)殖技術帶到了原本相對落后的國內(nèi)牧場。
打破技術壁壘 行業(yè)發(fā)展需走科技“捷徑”
寧夏恒源林牧業(yè)是與伊利合作時間較早的大規(guī)模牧場。相比于從前粗放的牧場管理，牧場主王曦現(xiàn)在意識到運用數(shù)據(jù)實現(xiàn)精細化運營的意義。自從伊利新牛人系統(tǒng)在牧場安裝運行，一部手機可以很大程度上分擔來自牧場經(jīng)營管理的壓力。通過將系統(tǒng)接入手機，王曦可以看到當月的飼料成本、繁育數(shù)據(jù)、奶廳數(shù)據(jù)等，用數(shù)據(jù)分析一個月來牛群養(yǎng)殖和管理哪些方面做得好，哪些還欠火候。王曦說:“新牛人系統(tǒng)就像是牧場管理‘特效藥’，哪里有病治哪里，非常精準。”
乳品企業(yè)與牧場建立技術聯(lián)結(jié)，進而幫助后者完成升級的例子比比皆是。經(jīng)過軟硬件升級的啟鑫田牧場就是由傳統(tǒng)牧場升級為“智慧牧場”的典型代表。從硬件層面來看，這家牧場在伊利的幫扶下增加了防暑降溫的遮陰設施，升級了擠奶設備，牛群的識別系統(tǒng)也從耳標升級成為項圈，精準識別發(fā)情、奶量等奶牛的“私人”信息。從軟件層面上來看，牧場配備了TMR精準飼喂系統(tǒng)，15種飼料經(jīng)過精準調(diào)配，可以讓牛群吃的“剛剛好”。而在奶廳中，伊利也為其配備了奶量自動識別系統(tǒng)，每頭牛的擠奶量都會有自動生成的數(shù)據(jù)。軟硬件設施的逐漸升級完善，讓啟鑫田牧場的奶牛單產(chǎn)直線上升，如今已達到34公斤。
授人以漁 點滴努力匯聚產(chǎn)業(yè)變革能量
如果說牧場管理技術的普及是推動行業(yè)飛升的第一步，那么規(guī)范操作流程、規(guī)范管理標準則是牧場向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變的關鍵一步。這一點，伊利技術員小劉深有體會。
作為進駐寧夏茂草園牧業(yè)有限公司的伊利技術員，小劉可謂是個不折不扣的“牧場保姆”。在為牧場導入SOP系統(tǒng)初期，小劉自嘲為“最忙的人”。茂草園牧業(yè)牧場主吳曦是“牛二代”，因為經(jīng)常參加伊利的牧業(yè)精英訓練營，吳曦深受伊利品質(zhì)觀念的熏陶，對牧場管理的方方面面要求極為嚴格。
為提高奶品質(zhì)，清洗奶廳、清潔管道是一項重要的提質(zhì)操作流程。盡管為牧場植入了SOP系統(tǒng)，但落地實操卻始終是吳曦的弱項。經(jīng)過小劉多次指導，從TMR飼料攪拌，到新牛人系統(tǒng)的管理運營，再到奶廳清洗等，吳曦已經(jīng)對SOP的各項操作流程了如指掌。在一次伊利牧業(yè)精英的培訓現(xiàn)場，吳曦曾談及這項復雜的實操流程，她說:“根據(jù)SOP操作流程，我們奶廳設備的清洗都是先用堿，再用35℃的溫水沖洗，隨后酸清洗，最后再用溫水清洗，這樣才能達到最佳清洗效果。”
2015年，吳曦的牧場800頭牛日均產(chǎn)奶5噸。如今，隨著伊利不斷將先進技術植入牧場，她的牧場產(chǎn)奶量與三年前相比足足提高了4倍。不過，讓她高興的不只是產(chǎn)奶量的提升，還因為其牧場所提供的牛奶品質(zhì)在同行中一直處于極高的水平。按她的話說，“我會對我牧場提供的每一斤奶負責，確保每一斤奶都是最高的品質(zhì)。”
縱覽新中國70年的歷史，科技的發(fā)展始終是實現(xiàn)復興的動力源泉。上到航空航天，下到農(nóng)業(yè)牧業(yè)，技術的賦能一直是各行各業(yè)轉(zhuǎn)型升級的核心驅(qū)動力。中國奶業(yè)的70年發(fā)展史，也是一部奶業(yè)科技的發(fā)展史，從“小散弱”的傳統(tǒng)牧場，到規(guī)模化、集約化、現(xiàn)代化的“智慧牧場”，以伊利等一批大型乳企與勇于開拓的養(yǎng)殖戶共同推動了我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級，為現(xiàn)代化奶業(yè)構(gòu)筑了堅實的基礎。