“一年之計(jì)在于春。”春是一年中，最有生機(jī)、最有活力的季節(jié)。春，也是釀制上等好酒的重要時(shí)機(jī)，春酒稀少難得，且口感上乘、品質(zhì)極佳，故有“春釀酒，柔如玉，貴如金”的美譽(yù)。

　　每當(dāng)春暖花開(kāi)爛漫日，便是紅西鳳酒“誕生”時(shí)。作為擔(dān)負(fù)著品牌升級(jí)和秦酒復(fù)興重?fù)?dān)的紅西鳳，是西鳳酒首推款高端獨(dú)立品牌，更是“春與希望”的代表之作。不論是加入“西鳳酒中黃金”之稱(chēng)的圓窖春釀，還是甄選酒海封藏?cái)?shù)年以上的圓窖春釀老酒作為增香酒，紅西鳳與春天都有道不盡的淵源。

　　圓窖春釀 稀而彌珍

　　西鳳酒采用續(xù)楂配料老五甑工藝(連續(xù)發(fā)酵法)，從頭年9月立窖，來(lái)年6月挑窖，全過(guò)程分為“立、破、頂、圓、插、挑”六個(gè)階段，其中，圓窖階段經(jīng)過(guò)“送寒迎暖”，發(fā)酵進(jìn)入最佳階段，酒的整體香氣也更加圓潤(rùn)飽滿(mǎn)。

　　時(shí)下正是西鳳圓窖春釀出酒季，特別是春分這天，晝夜平分，圓窖春釀也如節(jié)氣一樣，“少一分不及,多一分則溢”，一切達(dá)到平衡，酒體鳳型風(fēng)格愈加突出，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺拔，品質(zhì)極佳。

　　圓窖春釀因節(jié)氣而得，十分稀有，因此也有“西鳳酒中黃金”之稱(chēng)，總量占庫(kù)存3%不到，而這3%，正是升級(jí)版紅西鳳的骨架酒。

　　春釀海藏 歲月留香

　　俗話(huà)說(shuō)，酒是陳的香。論“陳”紅西鳳自是當(dāng)仁不讓。每年圓窖春釀出酒，除被甄選成骨架酒，更多的則被珍藏進(jìn)西鳳文物級(jí)儲(chǔ)酒神器——酒海中。

　　酒海是歷代酒作坊儲(chǔ)存和運(yùn)輸酒的最佳容器。西鳳酒海從宋代使用到現(xiàn)在，是世界現(xiàn)存最古老、保存最完好、容量最大的儲(chǔ)酒容器。

　　遇酒而香、遇水則漏。西鳳酒海最神奇之處在于“會(huì)呼吸”。酒海中儲(chǔ)藏的酒通過(guò)“呼吸”與自然相合、與天地相通，完成了去陳除雜的過(guò)程，酒中各種酸、酯、醇等香味物質(zhì)逐漸達(dá)到平衡，乙醇和水分子緊密結(jié)合，并溶入對(duì)人體十分有益的一些長(zhǎng)鏈脂肪酸，進(jìn)而使酒的口感更加綿甜爽口、回味悠長(zhǎng)。數(shù)年封藏，一呼一吸，酒香回蕩。

　　紅西鳳單選數(shù)年藏酒海老酒作為增香酒，加之以145口老窖池所產(chǎn)上等酒作為豐潤(rùn)酒，挑選破窖、挑窖、插窖酒作為調(diào)香調(diào)味酒，并結(jié)合其他類(lèi)型典型酒樣提高馥郁度。

　　正如陜西西鳳酒股份有限公司副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理賈智勇所說(shuō)：“圓窖春釀、老酒海后熟、長(zhǎng)年份老藏，共同締造了紅西鳳的陳年蜜香。”

　　品質(zhì)之選，入口沁芳

　　糧是酒之肉，在原料選用上，紅西鳳釀酒原糧只選用西鳳酒釀酒原糧基地——陜西省榆林市佳縣所產(chǎn)的硬質(zhì)高粱品種西鳳3號(hào)(紅甸子)紅高粱，春播秋收，每萬(wàn)斤糧食，能成為紅西鳳原糧的也只有一百多斤。正是這百種選一的稀有之選，方才成就紅西鳳榮耀品質(zhì)。

　　最后，配以“釋、斂、襯、掩、抗、加、乘、修、融、正”勾兌十法，對(duì)紅西鳳進(jìn)行色、香、味、格再加工，使其各類(lèi)物質(zhì)比例協(xié)調(diào)穩(wěn)定，既保留了傳統(tǒng)鳳型的經(jīng)典醇香，又賦予了無(wú)可比擬的醇厚細(xì)膩。

　　既保留了傳統(tǒng)鳳型的經(jīng)典醇香，又賦予了醇厚細(xì)膩的口感，完成了鳳香個(gè)性與消費(fèi)趨勢(shì)的結(jié)合。酌此美酒，醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)……

　　好酒知時(shí)節(jié)，“春釀”正當(dāng)時(shí)。紅西鳳這一品質(zhì)佳作，一方面堅(jiān)守“鳳型”之格，一方面因勢(shì)而新，正迎著春天，煥發(fā)著生機(jī)與活力。