2019年8月15日13時22分，中國釀酒行業(yè)泰斗秦含章先生在北京仙逝，仙壽112歲。

秦老是我國老一輩的科學家和工程師，是釀酒界的一代宗師，也是新中國食品科學技術和工業(yè)發(fā)酵與釀造技術的拓荒者和學術帶頭人。他學識淵博，造詣精深，理論聯(lián)系實際，積極培養(yǎng)青年一代，桃李眾多，為推動我國釀酒工業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻。

秦老一生為釀酒產業(yè)的人才培養(yǎng)和科學研究做出了卓絕的貢獻。秦老終生勤奮治學，道德文章，堪稱楷模;理論實踐，科學技術，融會貫通;超然脫俗，侃侃而談，恍然若昨。秦老一生胸懷報國之志，情系釀酒事業(yè)，為我國白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒生產技術的改造、創(chuàng)新與發(fā)展均做出了卓越貢獻。“茅臺工藝試點”、“汾酒試點”更是奠定了新中國白酒產業(yè)快速發(fā)展的堅實基礎。他撰寫的《新編酒經》一書，對發(fā)展我國的酒文化作出了重要貢獻;他參加《中國大百科全書》的編纂工作，成績顯著，榮獲國家新聞出版署頒發(fā)的榮譽證書及金質獎章;他三度在法國調查研究葡萄釀酒的科學技術，把國外的生產經驗運用到我國的實際生產中，從而寫成了《葡萄酒的科學技術》等專著。由于他的突出貢獻和重大成就，經國務院批準為輕工系統(tǒng)對國家有突出貢獻專家，享受政府特殊津貼。

秦老的仙逝是釀酒產業(yè)的巨大損失，使我們失去了一位世紀泰斗、酒業(yè)巨擘和前輩楷模，更使我們永遠失去了中國釀酒產業(yè)中飽經滄桑、學貫中外、矢志報國、鞠躬盡瘁的一代知識分子中彌足珍貴的一塊“活化石”。我們一定要繼承秦老的遺志，為實現中國釀酒產業(yè)新的發(fā)展做出更大的貢獻!

秦老千古!

秦含章先生生平：

1908年2月出生，江蘇無錫人。

1931年畢業(yè)于上海國立勞動大學農學院，后去比利時、法國、德國留學。

1935年畢業(yè)于比利時國立圣布律高等農學院，獲工學碩士及農產工業(yè)工程師學位。之后，在比利時布魯塞爾大學植物學院博士班進修微生物學，并任威爾孟哥本斯啤酒廠實習工程師。

1936年在德國柏林大學發(fā)酵學院專修啤酒工業(yè)。

1950年，由周恩來總理親自簽發(fā)任命書，任命為中央人民政府食品工業(yè)部參事，成為新中國農產工業(yè)的拓荒者和科學帶頭人、中國食品工業(yè)的奠基人。歷任食品工業(yè)部、輕工業(yè)部參事，第一輕工業(yè)部、輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學研究所所長。

1982年加入中國共產黨，是第三、五、六屆全國人大代表。長期從事品發(fā)酵和食品工業(yè)的教學、研究工作。

幾十年來，秦老撰寫的科研報告、論文和著作以及合著共計40余部，近6000萬字。多項科研成果對中國傳統(tǒng)民族釀酒產業(yè)的現代化轉型升級起到關鍵性的作用。秦老在中國食品、輕工科技領域奮斗已近七十年，被尊為中國食品工業(yè)奠基人和酒界泰斗。

秦含章先生主要著作：

《國產白酒的工藝技術和實驗方法》、《釀造醬油之理論與技術》、《面包工業(yè)》、《酒精工廠的生產技術》、《老姆酒釀造概要》、《法國的食品工業(yè)》、《法國發(fā)展啤酒工業(yè)的經驗》、《現代釀酒工業(yè)綜述》、《葡萄酒鑒評學和飲用法》(《葡萄酒的感官特征及其風味科學研究》)、《葡萄酒分析化學》、《葡萄釀酒的科學技術》、《釀造名優(yōu)白酒的科學技術》、《新編酒經》等。

共同編寫的專業(yè)書刊主要有：《酒曲集錦》、《中國大百科全書》(《輕工卷》、《烹飪卷》等專門卷的設計和審稿、寫稿)、《輕工業(yè)國內外生產技術水平及發(fā)展狀況》、《英漢食品工業(yè)詞匯》、《英漢辭海》等。