“501五糧液，明池釀造，明池之前沒有窖!”限定501車間、限定窖池、限定匠人的超高端產(chǎn)品“501五糧液”概念版在五糧液1218大會現(xiàn)場亮相。這是繼“改革開放40周年”“新時代·國運(yùn)昌”“五糧液·緣定晶生”等多款新品之后的又一超高端力作，五糧液“1+3”產(chǎn)品陣營再添勁旅。
“501五糧液”之所以受到如此注目，據(jù)說其在行業(yè)中具有“分水嶺”式的“自我界定”。
三專合一誠意釀造，每一滴都是歲月的味道
“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老。”濃香型白酒釀造生產(chǎn)中使用的窖池，是中國傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備。它不僅是發(fā)酵容器，更重要的是要參與發(fā)酵生香。老窖池的核心優(yōu)勢在于，它是在特殊的地質(zhì)、土壤、氣候等條件下，通過特有工藝輔助，經(jīng)過長期釀酒發(fā)酵逐漸富集、馴化而成的釀酒微生物生態(tài)環(huán)境。窖池越老，窖齡越長，窖池生態(tài)系統(tǒng)越豐富多樣、兼容并蓄，釀制的酒酒香越濃，品質(zhì)越高。
“501五糧液”最大的賣點(diǎn)，就在于“專一車間、專一窖池、專一匠人”的加持。
501車間，是五糧液的第一個車間，是五糧液傳奇之路開始的地方。以“長發(fā)升”“利川永”等為代表的8家古傳釀酒作坊，構(gòu)成了五糧液的“明清古窖池群落”，其中始于明洪武年間(1368年)的明初古窖池，是中國現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，見證和經(jīng)歷了中國白酒的起源與發(fā)展，是五糧液引以為傲的“鎮(zhèn)廠之寶”。特別是這些窖池一直持續(xù)發(fā)酵，微生態(tài)系統(tǒng)從未有過中斷，是“活窖”。在這些源自明代的活窖泥中，擁有數(shù)以億萬計的有益功能微生物參與發(fā)酵，能產(chǎn)生非常優(yōu)雅獨(dú)有的窖香。經(jīng)年累月沉積的香味物質(zhì)越多，酒味也就更為醇香。早在2005年的時候，古窖池中的活窖泥就以“每克遠(yuǎn)高于黃金的價值”被中國國家博物館永久收藏。
中國釀酒大師、五糧液股份有限公司副總經(jīng)理趙東介紹，“501五糧液”是經(jīng)過100多道工序的精心釀造，從這些“限定窖池”中釀造出的酒。如此珍貴的資產(chǎn)，當(dāng)然要由最專業(yè)的匠人來守護(hù)和使用。501車間的每一位老師傅都不可小瞧。他們在五糧液至少擁有30年以上的釀酒經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)出了一批批優(yōu)秀的釀酒師，沒有人比他們更熟悉五糧液的釀造技藝，沒有人比他們更了解這幾百口古窖池的脾性，所以這些老師傅才能真正挖掘出古窖池?zé)o限的寶藏，以確保產(chǎn)品馥郁濃香的風(fēng)味。
五糧液專一車間、專一窖池、專一匠人，就是想要告訴消費(fèi)者，這里的每一滴酒都來自五糧液最古老的501車間，來自明代窖池，每一口品嘗都是歷史、歲月的味道。
業(yè)內(nèi)人士表示，作為五糧液超高端戰(zhàn)略產(chǎn)品，“501 五糧液”無論從基酒選擇還是包裝設(shè)計，都展現(xiàn)出一種時間的力量，是用時間鐫刻的誠意之作。
這款產(chǎn)品從設(shè)計上均采用了明代元素。“501五糧液”的酒盒是以明代風(fēng)格的古門為創(chuàng)作原型，以鑰匙為門簪，取下鑰匙，開啟一扇明代古門，也是開啟501車間的大門。打開大門，拿出產(chǎn)品，盒子底部就是明池的造型，整個產(chǎn)品包裝設(shè)計與產(chǎn)品的概念和名稱完美呼應(yīng)，打開后，盒子內(nèi)部呈現(xiàn)出明代畫家陳洪綬墨寶的屏風(fēng)。瓶子繼承了五糧液經(jīng)典的“鼓形瓶”，極具品牌風(fēng)格和辨識度，而這也是世界最初認(rèn)識五糧液時的樣子，至于每一處細(xì)節(jié)都經(jīng)過精心設(shè)計，運(yùn)用的每一個元素都呈現(xiàn)出明代的記憶。
“瓶蓋上運(yùn)用了萬歷五彩，瓶脖上的海水江崖紋則是經(jīng)典的明朝黃袍下擺，整個又是一個明代的酒器，仿佛穿越到650年前，開啟一段650多年的歷史?！壁w東說。
用標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)真誠，定義高端白酒價值新表達(dá)
過去，白酒行業(yè)對于產(chǎn)品品質(zhì)主要通過星級、年份、價格等表達(dá)，如今這些表達(dá)方式不僅固化，而且呈現(xiàn)高度“同質(zhì)化”，甚至大多高端酒往往只是停留在概念層面，而缺乏真正的核心支撐。而五糧液這次想做的事情，就是用標(biāo)準(zhǔn)來建立、來表達(dá)真誠，讓消費(fèi)者真正了解產(chǎn)品，了解喝到的每一滴酒。
趙東表示，未來五糧液將會做酒體認(rèn)證，就像我們現(xiàn)在做中國純糧固態(tài)白酒窖池發(fā)酵能力指數(shù)一樣，不僅僅是在做一個產(chǎn)品，更想做一種標(biāo)準(zhǔn)、一件影響行業(yè)的大事情。
就像葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)一樣，由政府授予權(quán)威標(biāo)簽，用來保護(hù)特定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。它不僅是一種標(biāo)準(zhǔn)，更是一種對消費(fèi)者的品質(zhì)承諾，其實(shí)它變成了消費(fèi)者的選擇標(biāo)準(zhǔn)。
“窖為酒之魂”，在中國白酒企業(yè)中，五糧液擁有全國數(shù)量最多、持續(xù)時間最長、歷史最悠久的古窖池群，其中始建于明洪武年間的古窖池群已持續(xù)發(fā)酵650年，是中國現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池。
深挖古窖池資源，重塑濃香白酒辨識度，已經(jīng)是五糧液新的行動指南。在這一輪的傳承與創(chuàng)新之中，歷史與現(xiàn)實(shí)并舉，是五糧液的行業(yè)突破之變。巧婦難為無米之炊，五糧液手中大把的“歷史殺器”，注定會成為其未來發(fā)展的又一“破境利器”。