2021年，水果零售業(yè)的競爭更加激烈。線上電商、直播、社區(qū)團(tuán)購都在搶占市場，且線下實(shí)體店也不甘示弱。近日，線下水果連鎖企業(yè)百果園敲定將于深交所創(chuàng)業(yè)板掛牌上市。隨后，鮮豐水果準(zhǔn)備上市的消息傳出。水果零售巨頭第一股的爭奪會對整個市場未來帶來哪些影響，如果有成功上市的先例，會不會引來更多的水果零售企業(yè)效仿?

水果零售企業(yè)上市步伐加快，除了百果園以外，鮮豐水果、洪九果品相繼傳出IPO的消息，市場有望迎來新變革。圖為消費(fèi)者在北京大興一家超市選購水果。中國商報記者 彭婷婷/攝

　　企業(yè)加快上市步伐

　　作為國內(nèi)規(guī)模最大的水果零售商，原計劃登陸港股的深圳百果園實(shí)業(yè)(集團(tuán))股份有限公司，或在深交所掛牌上市。

　　事實(shí)上，早在2015年百果園獲得天圖資本等A輪融資的時候，資本方就已表示，預(yù)計百果園將在3至5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)上市，并喊出要打造“水果連鎖第一股”的口號。此后，百果園接連迎來多輪融資。去年6月，百果園正式啟動境外上市計劃，無疑是在向“水果零售第一股”發(fā)起沖擊。百果園欲借力資本市場，從單一的水果品類入手，搭建線上線下的流量池，擴(kuò)展成為全品類的綜合型企業(yè)。

　　不僅是百果園，在上市路上還有鮮豐水果、洪九果品等企業(yè)爭先恐后做著準(zhǔn)備。

　　鮮豐水果于2017年完成股份制改革，目標(biāo)也是成為我國“水果零售第一股”，背后有紅杉資本、青銳創(chuàng)投等資本支持。2018年1月，鮮豐水果和百果園基本同時完成了B輪融資，此舉當(dāng)時被業(yè)內(nèi)解讀為資本力量的博弈。2019年底，鮮豐水果就與中信證券簽署了上市輔導(dǎo)協(xié)議，正式啟動A股上市計劃。時隔一年，中信證券終止了其上市的輔導(dǎo)工作。不過，最新消息顯示，鮮豐水果同中信建投證券簽署上市輔導(dǎo)協(xié)議，重啟A股的上市進(jìn)程。

　　另一個比較低調(diào)的水果供應(yīng)鏈企業(yè)洪九果品，則是于2020年8月與中金公司簽訂了上市輔導(dǎo)協(xié)議，沖刺A股市場。洪九果品截至目前已經(jīng)完成了超11.7億元的融資金額，背后不乏深創(chuàng)投、招商資本等大佬站位。

　　專家表示，水果零售業(yè)本身的業(yè)態(tài)模式和特點(diǎn)，決定了其對于上市的渴求度。分散性的生產(chǎn)方式、非標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、難以開拓獨(dú)立的品牌、難以擴(kuò)大發(fā)展規(guī)模等，都是行業(yè)發(fā)展面臨的難題。同時，水果連鎖業(yè)態(tài)的競爭壓力是來自多方面的。一是電商通過產(chǎn)地直發(fā)的形式可直接配送至消費(fèi)者;二是盒馬、永輝等新零售物種，使用前置倉的模式進(jìn)行配送;三是社區(qū)團(tuán)購使用中心倉的模式進(jìn)行配送。

　　此外，消費(fèi)習(xí)慣也在持續(xù)變化著。過去消費(fèi)者在線下生鮮門店購買水果，通常以菜市場為主。而隨著渠道的多樣化，消費(fèi)者選擇愈發(fā)多樣，這些都使得水果連鎖模式受到巨大的挑戰(zhàn)和壓力。專家認(rèn)為，無論是資本需要，還是企業(yè)自身未來幾年的拓展計劃，都需要水果零售企業(yè)盡快上市，引入資本，以進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級與優(yōu)化。

　　市場呈現(xiàn)新特征

　　據(jù)觀研天下發(fā)布的《2021年中國水果市場分析報告》顯示，目前我國水果消費(fèi)量已近3億噸，市場規(guī)模近3萬億元且仍在增長。而在我國發(fā)展增長速度最快的行業(yè)中，水果零售穩(wěn)居前十。2019年我國水果表觀消費(fèi)量為27638.08萬噸。

　　如此龐大的消費(fèi)需求下，我國水果零售市場正呈現(xiàn)出新的發(fā)展特征?；仡?020年，一場疫情深刻影響了消費(fèi)者的采購方式，水果生鮮銷售線上化的滲透率提升，客觀上為行業(yè)打開更大市場提供了可能。同時，社區(qū)團(tuán)購的興起，又在一定程度上豐富了傳統(tǒng)的零售模式，促進(jìn)了生鮮電商市場的多業(yè)態(tài)發(fā)展，這都為具有較強(qiáng)行業(yè)積累的連鎖品牌提供了發(fā)展壯大機(jī)會。

　　此外，消費(fèi)者對于商品品質(zhì)更加關(guān)注，這在一定程度上促進(jìn)了部分商家品牌效應(yīng)的打造。隨著居民經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，消費(fèi)者愈加注重健康飲食，對于生鮮水果的選購也更加注重品質(zhì)提升。業(yè)內(nèi)人士表示，基于這些特點(diǎn)，一些水果連鎖品牌在產(chǎn)品品控以及標(biāo)準(zhǔn)上更加完善，這為其發(fā)展更多忠實(shí)用戶提供了可能。同時，企業(yè)也不斷以消費(fèi)者為核心優(yōu)化商業(yè)模式，消費(fèi)者體驗(yàn)得以提升，使得生鮮水果市場需求量穩(wěn)定。

　　專家認(rèn)為，客觀來看，水果零售并非一個高門檻的行業(yè)，且產(chǎn)品也存在較強(qiáng)的同質(zhì)化現(xiàn)象，因此對于企業(yè)而言，未來的發(fā)展或許更多要在運(yùn)營模式、消費(fèi)者體驗(yàn)以及供應(yīng)鏈管理上下功夫。

　　延伸 小水果大變革 市場持續(xù)轉(zhuǎn)型升級

　　處在經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量變革、效率變革、動力變革全面加速的時代，傳統(tǒng)的水果流通市場正在發(fā)生深刻變化，傳統(tǒng)水果流通市場正在轉(zhuǎn)型升級。據(jù)了解，廣州、上海、深圳、嘉興等城市的傳統(tǒng)水果批發(fā)市場正加速向標(biāo)品分銷模式轉(zhuǎn)變。不僅如此，社會資本也在紛紛涌入。業(yè)內(nèi)人士表示，水果是生鮮行業(yè)爭奪的一個重要品類，也是生鮮電商和社區(qū)團(tuán)購激烈競爭的領(lǐng)域。

　　同時，網(wǎng)絡(luò)零售渠道加速興起。水果作為重要的農(nóng)產(chǎn)品電商類目，呈現(xiàn)出體量最大、增速最快的特點(diǎn)。從不同的大數(shù)據(jù)監(jiān)測情況看，水果大體占農(nóng)產(chǎn)品電商的1/5，位列農(nóng)產(chǎn)品類目第一。2020年我國水果網(wǎng)絡(luò)零售額輕松超過1000億元大關(guān)，總體增速在40%左右，這就意味著通過網(wǎng)上零售的水果也將超過整個銷售渠道的10%，電商已成為水果最重要的銷售渠道。同時，農(nóng)民通過網(wǎng)絡(luò)直銷成為潮流。他們當(dāng)中的許多人已直接參與產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)，搞起了批零兼營。

　　專家表示，未來，水果流通體系會加速完善。如曾被視為最大短板的冷鏈體系正成為國家集中攻克的難點(diǎn)，相關(guān)部署文件多達(dá)幾十個，隨著政策紅利釋放，今后兩三年冷鏈體系建設(shè)必將突飛猛進(jìn)。另以年青一代所形成的消費(fèi)行為習(xí)慣也會向水果流通市場傳導(dǎo)，這些都會加速行業(yè)的轉(zhuǎn)型。(依琰)