從戈壁沙漠到煙雨江南，我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呈燎原之勢，成為集經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的“短平快”農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展項目，也是集高效、循環(huán)、低碳、環(huán)保為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。在眾多企業(yè)和品牌中，食菌紀作為新零售時代涌現(xiàn)出的品牌，在構(gòu)建供應(yīng)鏈體系方面大力創(chuàng)新，為鄉(xiāng)村振興注入了新動能。

　　整合供應(yīng)鏈 培育大流通渠道品牌

　　2013年年底，聯(lián)合菌業(yè)創(chuàng)始人王偉率領(lǐng)5人團隊，踏上了探索食用菌市場的拓荒之路。

　　受此前在光伏農(nóng)業(yè)集團工作影響，王偉對食用菌市場痛點了如指掌。

　　“食用菌有上百個品種，市場上銷售的只有十幾種。因為在講究效率和成本的傳統(tǒng)流通渠道下，保質(zhì)期較短的草腐菌類品種、區(qū)域市場認知度低的品種都被渠道商過濾掉了。”王偉說。

　　傳統(tǒng)流通渠道，即農(nóng)產(chǎn)品從大一級市場到二級市場、然后到縣區(qū)級市場、再到農(nóng)貿(mào)商超的銷售渠道，這種模式造成食用菌流通品種較少，且終端價格過高。

　　王偉進行了“從0到1”的商業(yè)模式探索。他意識到，只有整合起全產(chǎn)業(yè)鏈，打通從源頭到運輸、銷售的全鏈條，才能解決渠道不暢的問題。針對市場痛點，王偉與團隊通過調(diào)研全國食用菌產(chǎn)區(qū)分布、產(chǎn)品、儲運等方面特點，逐漸建立了一套全國供應(yīng)鏈體系。

　　2015年，王偉創(chuàng)立了以“讓每個家庭可以選擇享用更豐富、更優(yōu)質(zhì)的食用菌”為愿景的民生品牌，秉持探索精神，整合開發(fā)了食用菌鮮品、干品、凍品、深加工產(chǎn)品等全線產(chǎn)品達上百種。“我們企業(yè)戰(zhàn)略定位是食用菌產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)商。”王偉說。

　　“初期，為了食用菌從產(chǎn)地到餐桌足夠新鮮，我們遇到了很多問題，比如不同的食用菌要用不同的溫度配送，高溫的草菇、中溫的平菇、低溫的金針菇等均要在不同溫度環(huán)境中儲運才能保鮮。”王偉說，“為了保持不同品類食用菌的新鮮度，我們采用不同的儲運方式，比如空運、冷鏈以及傳統(tǒng)運輸方式，將產(chǎn)品送達目標地。”

　　由于食用菌品種多，且從不同產(chǎn)區(qū)來貨的標準不統(tǒng)一，食菌紀組織專業(yè)團隊，投入大量精力進行產(chǎn)品分級、產(chǎn)品包裝、儲運等方面標準化建設(shè)工作。“我們根據(jù)每個單品特點進行供應(yīng)鏈調(diào)整，制定不同單品標準。”王偉說。

　　食菌紀通過整合上游基地和自建基地，形成了強大的源頭控制能力。同時，這一品牌還從原產(chǎn)地把控好品質(zhì)，在全國布局了多個倉儲加配中心，在產(chǎn)品上做嚴格的分級標準，實現(xiàn)了分揀、農(nóng)殘檢測、包裝加工、質(zhì)檢、城配等全流程標準一體化。

　　在數(shù)字化方面，食菌紀用5年時間制作了一套生鮮農(nóng)產(chǎn)品軟件控制系統(tǒng)，該系統(tǒng)能準確地掌握鏈路中的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)、單品儲運標準、儲運溫度曲線控制、加配中心產(chǎn)品損耗控制等環(huán)節(jié)，其中二維碼可以讓消費者追溯到更多的產(chǎn)品信息。

　　緊跟時代 進軍新零售

　　將食用菌供應(yīng)鏈整合完成的王偉，深知“品牌不僅是無形資產(chǎn)，更是企業(yè)最寶貴的資產(chǎn)”。在互聯(lián)網(wǎng)時代，要將品牌與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，才能讓企業(yè)跟上時代的步伐。

　　在2017 年年初，食菌紀與盒馬鮮生接觸，對方看中食菌紀全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、擁有完整供應(yīng)鏈體系和可靠的服務(wù)體系等優(yōu)勢，將其引入北京、上海等地門店“觀察”。

　　“一般來講，商超中食用菌的銷量占蔬菜總銷量的2.5%，但是在盒馬鮮生的門店，食菌紀銷量占了約17%。雙方將合作關(guān)系拓展至全國范圍各門店。”王偉說。

　　食菌紀借助新零售將品牌價值提升，通過已經(jīng)建立起的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，迭代開發(fā)以用戶為中心的場景化產(chǎn)品，比如針對家庭主婦的精品食用菌、針對上班族和兒童使用場景的深加工產(chǎn)品、針對商務(wù)人士和老年人的養(yǎng)生保健產(chǎn)品等。每種產(chǎn)品均附帶食譜，可通過掃描包裝上的二維碼獲取烹飪方法。

　　食菌紀還通過大量活動增加與消費者間的黏性。“2020 年，我們在服務(wù)消費者方面，舉辦了超過1.7 萬場活動，包括試吃、烹飪大賽、蘑菇評論大賽等。”王偉說。同時，食菌紀在全國各大賣場安排了近300 名導(dǎo)購，每位導(dǎo)購會為消費者現(xiàn)場介紹菌類如何食用、如何烹飪。

　　目前，食菌紀品牌專柜已入駐盒馬鮮生北京、西安、成都、上海、南京、杭州、寧波等城市的30 多個門店，下一步將在全國陸續(xù)落地100 個城市、5000 個終端。 除了盒馬鮮生，“食菌紀”還進駐ole 精品超市、永旺、大潤發(fā)、家樂福、佳世客、家家悅、華聯(lián)超市、翠微百貨等60 多個商超系統(tǒng)的300 家門店，成為每日優(yōu)鮮、多多買菜、橙心優(yōu)選、美團優(yōu)選等電商平臺食用菌品類的供應(yīng)商并走進青島、北京、蘇州、上海、寧波等地的100 多個農(nóng)貿(mào)市場。

　　食用菌產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興

　　不與農(nóng)爭時、不與糧爭土、不與地爭肥，食用菌產(chǎn)業(yè)無疑可以作為調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、增加農(nóng)民收入的重要抓手。

　　為了助力食用菌產(chǎn)業(yè)鏈上游種植端的發(fā)展，食菌紀與貴州省畢節(jié)市納雍縣的金蟾大山生物科技有限責任公司合作全年種植紅托竹蓀;與云南西雙版納宏臻菌業(yè)合作培育生產(chǎn)牛肝菌;與福建省寧德市古田縣合作生產(chǎn)銀耳、猴頭菇、真姬菇等品種。

　　食菌紀與福建省寧德市古田縣政府開展“渠道+ 企業(yè)+ 農(nóng)戶”模式的合作為例，當?shù)卣c食菌紀將當?shù)剞r(nóng)戶聯(lián)合起來，組織當?shù)厣a(chǎn)大戶種植銀耳、猴頭菇等品種。以合作社為主體組成合作機制，通過統(tǒng)一標準生產(chǎn)，最終統(tǒng)一回收，利用食菌紀渠道優(yōu)勢，助力當?shù)厥秤镁N售。目前，古田加配中心日加工銀耳平均6 萬多朵。

　　如今，食用菌已成為古田縣農(nóng)家主要的經(jīng)濟來源，菌的種植種類包括羊肚菌、牛肚菌、茶樹菇等十幾種。古田縣的食用菌項目為當?shù)亟?jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新動能，不僅提升了鄉(xiāng)村發(fā)展水平和能力，也加快綠色發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興。

　　古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)管理部門相關(guān)負責人表示，未來古田將建設(shè)成為“產(chǎn)業(yè)體系最完善、生產(chǎn)技術(shù)最先進、產(chǎn)品貿(mào)易最發(fā)達、菌業(yè)文化最豐富”的全國一流現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)高地;同時，還將以菌業(yè)為基礎(chǔ)發(fā)展鄉(xiāng)村觀光游、科普游，從而成為拉動當?shù)貪l(fā)展的重要“發(fā)動機”。(《中國名牌》記者 李顗)