湖南新晃侗藏紅米種植系統(tǒng)，是侗族苗族民眾以種植侗藏紅米為特色的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。遺產(chǎn)地位于湖南新晃侗族自治縣晏家鄉(xiāng)、扶羅鎮(zhèn)和涼傘鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積5000 余畝。考古遺址出土8000 年前的稻谷顆粒和稻灰，證明新晃很早就進入原始農(nóng)耕時代。
一粒米能干什么?
它記錄了一個民族的故事，從古至今??
一粒米有什么用?
它扛起了發(fā)展的大旗，助農(nóng)脫貧??
在湖南新晃，有一種古老而神奇的紅米， 它不僅是一種美食，更是當(dāng)?shù)囟奔胰顺缟凶匀坏木裰е?。它如一顆燦爛的“紅寶石”，閃耀在侗家人的歷史長河里，綿延了8000年??
它，就是新晃侗藏紅米。
見證侗族農(nóng)耕文明故事
沿滬昆高鐵一路往西，湖南境內(nèi)最后一站便是侗族的聚居地，全國最早成立的少數(shù)民族自治縣——新晃縣，這里同時也是湖南省唯一的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護示范區(qū)，因秦漢時期屬夜郎國治地，唐宋兩朝曾置夜郎縣，新晃縣又被稱為夜郎國。
新晃侗藏紅米在這里綿延了8000年，直到2014年5月，被中國農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)專家及原農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“世界原始稻作文化的活化石”，并入選全國第二批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄后，才被掀開了神秘的“紅蓋頭”。
侗族，是南方古老的水稻民族之一，素來以大米為主食，并偏愛糯稻及紅稻。作為農(nóng)耕文明的傳承人，侗族先民經(jīng)歷了野生稻—高稈紅米稻—矮稈紅米稻的水稻馴化全過程。1987年，文物考古部門在新晃水河沿岸的大灣羅打巖坡新石器遺址、新晃大洞坪貝丘遺址文化層中發(fā)現(xiàn)了原始稻谷顆粒和稻灰，證明至少在8000年前新晃先民就將野生稻轉(zhuǎn)化為栽培稻，開始水稻種植，進入農(nóng)耕時代。
由于侗族只有語言傳承，沒有文字記載，直到明清時期，隨著漢文化的傳入，才相繼有了《晃州廳志》等地方史志。清嘉慶年間編纂的《晃州廳志》載有：“郡境稻名不一，粘者為糯，不粘者為粳”“糯之種則有掃箕糯、光頭糯、牛皮糯、紅糯、白糯、種禾糯諸名。”其中，“紅糯”就是現(xiàn)在的新晃侗藏紅米。
如今，新晃侗藏紅米不僅是侗家人的食糧，更是侗家人崇尚自然的精神支柱，被侗家人視為神米，與巫儺文化、祭祀文化、生育文化、歌舞文化、節(jié)慶文化等侗民俗文化有著密切的聯(lián)系。
獨特地理環(huán)境孕育像珍珠一樣的珍稀紅米
這顆閃耀在侗家人歷史長河里的紅米，紅而不艷、清秀細(xì)長、含有濃郁的豆味清香。經(jīng)專家鑒定，它是一種罕見的秈粳糯復(fù)合型米，營養(yǎng)十分豐富，
富含花青素、鈣、鐵、鋅、硒、鎂等微量元素和豐富的植物性蛋白。
這得益于湖南新晃得天獨厚的生態(tài)環(huán)境。新晃縣森林覆蓋率達(dá)69%，獲評“全國生態(tài)示范縣”“全國綠化模范縣”。新晃侗藏紅米的生長期，正是光照最強的時期，利于碳水化合物合成。新晃獨特的三山夾兩水、南北縱切呈“W”形的地勢，又吸引著亞熱帶季風(fēng)濕潤氣流的縱深推進。星羅棋布的水庫以及群山之間有零星小盆地發(fā)育的生態(tài)環(huán)境，形成了白天炎熱，夜晚涼爽的山地小氣候，利于紅米蛋白質(zhì)、直鏈淀粉等的形成。再加上新晃土壤有機質(zhì)含量較高，并擁有全國最大的硅酸鹽鉀礦床等特有的礦藏資源，為侗藏紅米提供了豐富的微量元素。
這里山澗的清清溪水灌溉稻田，隨溪水而來的小魚生長于稻田里，農(nóng)民又在稻田擇時放養(yǎng)鴨子。魚、鴨在稻田里一邊吃草、一邊吃害蟲，魚、鴨的糞還可肥田。這種山上封山育林，山下引水灌溉，林稻相間，水旱輪作的種植系統(tǒng)與養(yǎng)魚養(yǎng)鴨系統(tǒng)的有機結(jié)合，無形中建立了一套良性循環(huán)的農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，也保證了新晃侗藏紅米綠色天然的特質(zhì)。
紅米的新活力
曾經(jīng)，新晃侗藏紅米種植系統(tǒng)的傳承與發(fā)展一度面臨了很大挑戰(zhàn)。近5年，為促進新晃侗藏紅米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，新晃侗族自治縣縣委、縣政府相繼出臺了《關(guān)于加強對新晃侗藏紅米保護工作的實施意見》以及一系列產(chǎn)業(yè)保護政策，建立了產(chǎn)業(yè)發(fā)展保護機制，紅米產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的活力。
2021年8月，新晃侗藏紅米產(chǎn)業(yè)發(fā)展被納入新晃“十四五”規(guī)劃。同時，縣鄉(xiāng)政府以及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門還積極引導(dǎo)農(nóng)戶成立新晃侗藏紅米水稻種植專業(yè)合作社。在一系列政策的引導(dǎo)下，新晃侗藏紅米已形成了集產(chǎn)業(yè)服務(wù)、生產(chǎn)開發(fā)、種子供應(yīng)和流通服務(wù)為一體的產(chǎn)業(yè)體系。2022年侗藏紅米種植面積達(dá)到3000畝，年產(chǎn)新晃侗藏紅米500余噸，產(chǎn)值2000余萬元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州、深圳等城市。
農(nóng)遺佳肴
新晃侗藏紅米湯
材料：新晃侗藏紅米100克、白米20克。
做法：將新晃侗藏紅米及白米淘洗后放入鍋中，放入1千克 的清水，煮開約10分鐘，視個人愛好加入少量紅糖，若放入少許枸杞更佳。
新晃侗藏紅米粥
材料：新晃侗藏紅米100克，破壁機一臺。
做法一：1.將新晃侗藏紅米淘洗后，放入破壁機中，加水至標(biāo)線，按說明啟動即可。2.成熟后可加入少量紅糖或蜂蜜拌入可。
做法二：直接用袋裝的紅米粥，用200ml開水一沖，攪拌即好即可食用。
新晃侗藏紅米飯
材料：新晃侗藏紅米300克
做法：1.將光淘洗好的新晃侗藏紅米煮好
2.煮好后的紅米飯再加入適量的油和鹽，翻炒即可食用。亦可摻加一些大豆、小豆等雜糧。這樣更能增加味道和營養(yǎng)。
作者單位：湖南侗都米業(yè)股份有限公司 姚茂洪