上證報(bào)中國(guó)證券網(wǎng)訊(記者 鄭俊婷)桃李面包10月21日在官微發(fā)布公告稱，自2024年2月起，桃李面包開始逐步調(diào)整配方、取消產(chǎn)品中的脫氫乙酸鈉，自2024年10月21日(含)起，桃李新生產(chǎn)的所有產(chǎn)品將不再添加脫氫乙酸鈉。

　　公開資料顯示，脫氫乙酸鈉是一種廣泛使用的食品添加劑，主要作用是抑制細(xì)菌、霉菌和酵母菌增殖，用以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，屬于食品防腐劑。由于易溶于水、無(wú)特殊味道且無(wú)特殊顏色的特性，脫氫乙酸鈉不僅被許可添加在食品里，還被添加在日化用品和護(hù)膚用品中。

　　科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒撰文表示，苯甲酸鈉、丙酸鈣和山梨酸鉀等其他防腐劑通常需要在酸性環(huán)境下才能發(fā)揮最大作用，但脫氫乙酸鈉在pH值4-8之內(nèi)都有很好的防腐效果，意味著它在不同環(huán)境中也都能更方便應(yīng)用。因此，脫氫乙酸鈉被廣泛運(yùn)用在食品中來防止食物腐敗，比如面包、糕點(diǎn)等食品中。

　　近期，在一些社交平臺(tái)上，脫氫乙酸鈉陷入輿論風(fēng)暴，被描述為“奪命面包”“毒月餅”的元兇。

　　今年3月12日，國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布47項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單，其中就包括備受矚目的2024版GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(以下簡(jiǎn)稱“新國(guó)標(biāo)”)。新國(guó)標(biāo)刪除了脫氫乙酸鈉在黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、烘焙食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品和果蔬汁的使用規(guī)定，并將其在腌制蔬菜中的最大使用量從1克每公斤，下調(diào)為0.3克每公斤。新國(guó)標(biāo)將于2025年2月8日起正式施行。