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2019年6月20日,飯爺創(chuàng)始人兼CEO林依輪在“新華社民族品牌工程? 服務(wù)產(chǎn)業(yè)新銳行動(dòng)”啟動(dòng)儀式上接受《中國(guó)名牌》專訪時(shí)表示,中國(guó)美食文化博大精深,他選擇進(jìn)入調(diào)味品市場(chǎng)只是第一步,希望能把情感注入味道中去,傳遞一種消費(fèi)升級(jí)價(jià)值觀維度下的生活方式。

藝人轉(zhuǎn)型,以個(gè)人IP賦能品牌
飯爺是由知名藝人林依輪于2014年底創(chuàng)立的調(diào)味品消費(fèi)升級(jí)品牌。它區(qū)別于傳統(tǒng)快消品,以IP賦能品牌為核心,打造滿足年輕一代生活方式的美食產(chǎn)品,并以辣醬為切入點(diǎn),進(jìn)入調(diào)味品全品類賽道。
“我從2006年、2007年開(kāi)始研究調(diào)味品,大家都講消費(fèi)升級(jí),但我發(fā)現(xiàn)中國(guó)調(diào)味品行業(yè)似乎沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)。其實(shí),中國(guó)美食文化博大精深,調(diào)味是第一步的,可是我們恰恰忽略了這點(diǎn)?!绷忠垒啽硎?,他把自己個(gè)人對(duì)美食的認(rèn)知集結(jié)成可復(fù)制、快速發(fā)展的東西,使其進(jìn)入千家萬(wàn)戶,目的是想讓吃到美食這件事情變得很簡(jiǎn)單。
林依輪認(rèn)為,調(diào)味品行業(yè)龍頭的市場(chǎng)占有率與食用油、肉制品等其他食品類行業(yè)龍頭的市場(chǎng)占有率相比差距還很明顯,品牌集中度比較差。這對(duì)于一個(gè)新興創(chuàng)業(yè)公司來(lái)說(shuō),存在巨大的突圍機(jī)會(huì)。
尋找失傳手藝,促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)
“我創(chuàng)業(yè)為了什么?如果只是做餐飲,開(kāi)一家餐廳,慢慢開(kāi)分店,這不是我想要做的事情。我想通過(guò)味道去傳遞情感。我做了一款辣椒醬,并沒(méi)有找?guī)煾祵W(xué)習(xí),而是找到了在民間流傳的一門手藝。”林依輪表示,這一款失傳的手藝是清末民國(guó)初期的“七個(gè)辣子”,即用七種辣椒熬成一款醬。先是有了這個(gè)想法,然后做出第一款辣椒醬,之后,林依輪才開(kāi)始創(chuàng)建飯爺這個(gè)品牌。
2016年,飯爺在線上線下進(jìn)行了全面布局。除了淘寶、天貓、京東這些線上傳統(tǒng)銷售渠道,飯爺與更多的垂直電商合作,憑借唯品會(huì)、下廚房、盒馬鮮生等多樣化平臺(tái)產(chǎn)生了一定的效益?!暗浆F(xiàn)在我們有三十多個(gè)單品,經(jīng)營(yíng)調(diào)味品全品類,而不只是賣辣醬。這其實(shí)就是我的想法,即通過(guò)辣醬切入到調(diào)味品市場(chǎng),去傳遞味道,用各種味道幫助大家完善美食?!绷忠垒喺f(shuō)。
林依輪表示,目前他所有的演藝工作都在圍繞著塑造自己個(gè)人美食IP這一目的進(jìn)行,傳遞一種生活的價(jià)值觀念,從而推廣中國(guó)的飲食文化。“前一段時(shí)間,我剛剛在湖南衛(wèi)視完成一個(gè)節(jié)目。5個(gè)小朋友對(duì)美食都很熱愛(ài),我給他們講飲食文化,設(shè)定一些題目讓他們完成每一道菜品。節(jié)目總共10集,在湖南衛(wèi)士和網(wǎng)絡(luò)播出之后,拿了9集的收視冠軍。這也一直在幫助推廣我和飯爺?shù)拿朗矷P?!绷忠垒喺f(shuō)。
以品牌為主線,重新定義調(diào)味品
2016年5月,飯爺?shù)牡谝豢罾贬u產(chǎn)品正式上線。經(jīng)過(guò)兩年多發(fā)展,飯爺產(chǎn)品已覆蓋31個(gè)線上電商平臺(tái)及線下5000家大型賣場(chǎng)和精品商超及便利店。飯爺通過(guò)新媒體、新零售、新渠道等多種方式,不斷打造具有美食創(chuàng)造力的新型調(diào)味品品牌,進(jìn)而引領(lǐng)行業(yè)及產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)大升級(jí)。
林依輪認(rèn)為,飯爺必須要重新定義調(diào)味品。隨著消費(fèi)的不斷升級(jí),企業(yè)所做的產(chǎn)品也必須不斷升級(jí),其中很重要的一部分便是不斷創(chuàng)新?!拔覀?cè)诮?jīng)營(yíng)自己的老產(chǎn)品的同時(shí),還要不斷推陳出新。傳統(tǒng)企業(yè)如果推一個(gè)新品需要9至12個(gè)月,但我們推一個(gè)單品最快的一次是21天。”林依輪說(shuō)。
中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)人群是拉動(dòng)GDP增長(zhǎng)的重要貢獻(xiàn)者。林依輪說(shuō),他正在打造有生活態(tài)度的品牌,要把調(diào)味品的品類做到品牌化,要面向中國(guó)更多不斷增長(zhǎng)的中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)人群打造有態(tài)度的品牌,提升更多中產(chǎn)階級(jí)群體的生活質(zhì)量。
與此同時(shí),林依輪也強(qiáng)調(diào)了食品安全對(duì)于建設(shè)調(diào)味品品牌的重要性。他認(rèn)為食品安全是做食品的基礎(chǔ),也是企業(yè)的根基,并不是高大上的事情,而是最基本的生活底線。(文/李瀚偉)